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Doux et légèrement fumé
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Doux, équilibré avec une subtile note fumée en finale. À savourer sur le bord du feu.
Je suis très enthousiaste de vous partager ce coup fumant! Notre thé d’épilobe fumé à froid au bois d’érable! C’est quelque chose que nous n’avions jamais essayé auparavant, et probablement personne d’autre non plus. Le résultat est doux et très légèrement sucré avec une subtile note fumée en finale. Comme se tenir au bord d’une cabane à sucre, la fumée d’érable tourbillonnant dans l’air frais.
Considérez-le comme notre réponse québécoise à la Caravane russe ou au Lapsang Souchong, des styles de thé fortement fumés appréciés en Chine et en Russie depuis des siècles. Au lieu d’une arôme de fumée écrasante, le nôtre est subtil et équilibré, laissant le caractère naturel du thé d’épilobe s’exprimer.
Charles Bédard dirige La Boucabane, un petit fumoir artisanal situé à l’intérieur de la cabane à sucre familiale et centenaire, au cœur des Appalaches. La famille Bédard travaille cette érablière depuis 1947, et Charles utilise le bois de ses terres pour fumer des viandes locales, du poisson, et maintenant (roulement de tambour)… du thé d’épilobe!
Feuilles de thé d’épilobe original fumées à froid au bois d’érable
Fumé en mai 2025 par Charles Bédard, La Boucabane, St-Jacques-Le-Majeur
1,5 g
1 c. table
250 ml
1 tasse
95 °C
205 °F
6-10 min
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